【Sweet】巧克力蜜糖橙片 | Orangette

前陣子總是在Instagramg上看到日本主婦們

紛紛放上這款顏色漂亮又特別的小甜點，

讓我也有了好奇心好好來研究一下!

上網查了查原來是浪漫法國人的小零嘴，

難怪日本主婦那麼喜歡。

日本的甜點很多都受到法國甜點的影響，

甜點師傅也會去法國研修或開店，

最有名的就是從法國紅回日本的青木定治了，

青木定治的甜點外型感覺走法國風格，

口味上多加了一些日本味，

台灣的青木定治也有賣裹上黑白巧克力的orangette外形非常吸引人。

這週末受不了炎熱的天氣窩在家裡也做了一些蜜糖柳橙片，

橙片完成後將部分還沒有裹上巧克力的留下放在冰箱裡，

用來日後裝飾蛋糕或甜點，拿來泡茶因該也很適合~ 

﹛材料﹜

‧ 柳丁4個......約400g

‧ 二號砂糖......250g

‧ 水......150g

‧ 比例：2︰1︰0.5 / 柳橙2  糖1 水0.5

‧ 黑巧克力......適量

﹛料理過程﹜

Step1

將柳丁用毛刷徹底清洗乾淨，在流動的水龍頭下沖泡一下減

去一些農藥殘留(如果使用有機柳丁更好）。

Step2

柳丁片切中間部分，約0.5公分薄片，去籽。將一鍋水煮滾，

放入柳丁片用沸水煮5分鐘，煮好把柳丁片撈起！

Step3

接著煮第二次，將250克二砂糖和150克的水，用中火煮滾。

放入柳丁片，煮10分鐘，煮到糖水有點黏稠感。煮好的柳丁片

和糖水一起放到乾淨的玻璃罐裡，浸泡24小時。

Step4

隔天把柳丁片撈起後，放在烘焙紙上，烤箱預熱160度c烤10分

鐘後，把溫度降到110度烘烤50分鐘，這步驟是要把水份盡量

烘乾。

Step5

隔水加熱融化巧克力(我使用小口深鍋比較能集中巧克力，

讓巧克力夠深能蓋住半片橙片又不浪費巧克力)並將烘乾後的

橙片浸一半到巧克力中後一片片放到盤子上，放入冰箱可快速

凝結巧克力。

裹上一半黑巧克力的蜜橙片口味瞬間升級，

黑巧克力的香味和微苦剛好平衡了蜜過的甜味，

整個苦甜交錯好吃的讓我一片接一片停不下來。

將圖片放上FB旅居美國10多年的好友跟我聊起這是她

在NY時最喜歡的零嘴，因為一片價格很貴所以也不常買，

現在她偶爾也會自己做來解解饞。