【Sweet】經典法式甜點! 藍莓千層酥（Mille-feuille）

記憶中第一次吃到法式千層酥因該是在英國念書時，

利用一個小假期與同學一起去巴黎遊玩，

當時剛逛完美術館走到街上隨興找了間咖啡店休息，

咖啡店裡的甜點櫥窗內放滿了各式糕點，

當時被法式千層酥層層疊疊的結構吸引就點了它，

一口就能享受到酥脆與綿密的美妙口感，

是只要吃過一次就讓人難以忘懷的美味甜點。

千層酥在家裡做其實不難，

特別是如果使用的是冷凍酥皮，

將冷凍酥皮押上烤盤放入烤箱烤酥在做個卡士達醬，

層層疊疊放上喜歡的水果就完成。

﹛材料﹜

‧市售酥皮......3片(可做2個)

‧卡士達醬......適量

‧藍莓......適量

‧糖粉/鮮奶油(裝飾用)

卡士達醬
﹛卡士達醬材料﹜

‧牛奶......200g

‧奶油......15g

‧細砂糖......35g

‧蛋黃......1個

‧玉米粉......10g

‧低筋麵粉......10g

‧香草精......適量

﹛卡士達醬做法﹜

Step1
玉米粉、低筋麵粉過篩後與糖、蛋黃拌勻。

Step2

牛奶煮滾後1/3部份沖入先前拌勻的蛋黃麵糊中攪拌勻，再倒回原來的牛奶鍋中，開小火不停攪拌至濃稠狀加入香草精、奶油拌勻即可。

Step3

剛煮好的卡士達醬放入容器中覆蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。

﹛千層酥片做法﹜

Step1
市售酥皮室溫放軟後用叉子插孔。

Step2

鋪上烘焙紙以另一個烤盤上壓不讓麵皮在烘烤時膨脹，放入已預熱180℃烤箱烘烤25~30分鐘後從烤箱取出餅皮，表面灑上糖粉，再進烤箱烤至表面糖粉融化 (約10~15分鐘)。

Step3

將烤好的千層酥片修邊切成大小一樣的長方型。

﹛組合﹜
取一片千層酥片擠上卡士達放上藍莓，再蓋上一片千層酥片再擠上卡士達放上藍莓，最後上方灑上糖粉裝飾即完成。

金黃酥脆的千層酥片搭配上冰涼滑順的卡士達醬，

口感上真是完美結合，相信一口咬下就會愛上～