【Bread】義大利麵包 佛卡夏 Focaccia

佛卡夏Focaccia是最熟悉的義大利麵包，

混合橄欖油和香草做出來的麵包香味，

比一般的麵包清爽很多，

加上黑橄欖和油漬小番茄，口味更豐富！

通常做佛卡夏時前幾天會將買來的小番茄對切淋上些許橄欖油後烘烤，

烘烤過後的小番茄，香味和酸甜味更加濃厚，

放在佛卡夏麵團上一起烘烤好適合。

做麵團時我大多使用免揉冷藏法，

不用攪拌機也不用拼命地搓揉真的很方便，

只要前一晚睡覺前將材料混合後放入冰箱，

第二天取出就可以輕鬆的做麵包了!

﹛麵團材料﹜(22X32X4cm烤盤)

‧ 高筋麵粉 ......380g

‧ 酵母 ......5g

‧ 糖......20g

‧ 鹽......5g

‧ 微溫的水 ......240g

‧ 橄欖油 ......30g

Step1
麵團做法：所有材料放入盆中混合攪拌均勻至沒有顆粒後放入容器中，室溫夏天放1小時、冬天放1個半小時後放入冰箱ㄧ晚，麵團就完成了!

Step2
隔天從冰箱拿出室溫回溫1小時後整型放到烤盤裡。

Step3
整型過的麵團放入烤箱內發酵50分鐘(用烤箱當發酵箱放入一杯熱水，蒸氣溼度幫助發酵)做第二次發酵，發酵完成在麵團上用手指戳洞再淋上橄欖油塞入番茄及橄欖。

Step4
放入預熱190度烤箱烤25分鐘就完成了

一大片烤好的佛卡夏冷卻後切成幾塊分別包裝放入冰庫，

要吃的時候隨時拿出來烘烤真的很方便。

下午茶拿來沾著橄欖油吃，

或是夾上蔬菜肉片變化成佛卡夏三明治，當早午餐都是我最喜歡的吃法，

當然最方便的是一早起來急忙工作的日子，

只要放入烤箱稍微再回烤一下，配杯咖啡就完成的輕鬆早餐，

只能說佛卡夏麵包真的是我的好朋友!